产品特点：

真正的亲水性单甘酯，温水中可溶，亲水性强（HLB值：15-17），乳化性好、膨化率高且长久稳定，可先在冷水中均匀分散，水温50-100℃皆可溶化发挥较强活性。

水溶性单甘酯是应用广泛的食品乳化剂，其乳化及膨化力是未纯化产品（粗酯）的3-4倍。高纯度、高 效能、洁白的水性单甘酯已经代替了纯度低、颜色深的粗酯。

用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，水溶性单甘酯是其良好的乳化剂，

可提高速溶性，防止沉淀、结块结粒、改善产品质量。面制品中，抗淀粉老化，抗融性和保型性好，口感细腻滑润。

产品优势：

水溶性单甘酯—是在高纯度分子蒸馏单甘酯（单硬脂酸甘油酯）的基础上改进开发的亲水性乳化剂，增加了亲水性，更易溶于水，可先在冷水中均匀分散，

50-100℃皆可溶于水，形成“单甘酯－水” 复合物，HLB值增加到15以上，

亲水性好，乳化性增加，相比分子蒸馏单甘酯，解决了在水温低于65℃时不溶，高于75℃时形成不可溶凝胶的温度限制，与市场上的 “水分散型单甘酯”相比，解决了其乳化性差和食用安全性问题，乳液稳定均一长置不分层，应用于固体饮料，饮用时开水冲调易溶，不结块易分散，不沉淀。具有乳化能力更强、膨化率高，用量少，耐剪切力强、耐酸耐碱和耐高温******稳定的优势.

水性单甘脂在食品中的应用

1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。

2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

5. 用于面制品，能改善面团组织结构，防止淀粉老化，面包口感松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

包装及储存：

标准包装：25kg牛皮纸内衬PE袋。

储存：密闭保存在阴凉，干燥，通风良好的地方。

保质期：24个月