聚甘油单油酸酯是一种无色至微黄色的粘稠液体至膏状物的化学有机物，用来制作乳化剂和稳定剂。CAS:49553-76-6，耐酸性强，不溶于水，能分散于水中，溶于乙醇等有机溶剂和油脂皂化值110-130mg/kgKOH/g，羟基值250-350，HLB值7-9。热水及冷水分散性能好，其性能与吐温80相似，在120℃酸性条件下，具有独特的乳化稳定效果
用途：乳化剂和稳定剂
用量：用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，******使用量10g/kg。
毒性:LD50 小鼠口服大于20g/kg。
GRAS FDA-21CFR 172.854。
ADI 0～25mg/kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO，1994)。
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